Receta del Día
RECETAS Yaguarlocro
  • 120 min.
  • 8 porciones
  • Media
Ingredientes
  • Para la sopa:
  • 1 libra menudo de borrego (tripa)
  • 1/2 taza jugo de limón
  • 1/2 taza hierbabuena fresca
  • 3 litro agua
  • 1 cucharada aceite de maíz con achiote
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 unidad pimentón morrón verde / pimiento, picado en cubitos
  • 2 ramas cebollas blancas picada finamente
  • 1 unidad cebolla morada /paiteña, picada en cubitos
  • 3 dientes ajos picados
  • 3 tazas papas peladas y cortadas en cubos
  • 2 cubitos Caldo de Gallina MAGGI®
  • 1 taza Leche Semidescremada LA LECHERA®
  • 1 taza maní tostado y salado
  • 2 cucharadas orégano
  • Para la sangre:
  • 1 cucharada aceite de maíz con achiote
  • 1/2 unidad pimentón morrón verde / pimiento, picado en cubitos
  • 2 ramas cebollas blancas picada finamente
  • 1 diente ajo picado
  • 1 libra de sangre de borrego
  • 1 cucharada cilantro picado finamente
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • Para servir: Rodajas de tomate, cebolla paiteña curtida y aguacate
PREPARACION
  1. Lava la tripa de borrego con sal, jugo limón y la mayor parte de hierba buena fregando bien hasta casi eliminar su aroma fuerte. Enjuaga con abundante agua fría y cocínala con agua en una olla de presión hasta que dé el primer hervor.
  2. Desecha el agua y coloca los 3 litros, sal y deja cocer por aproximadamente 45 minutos. Deben estar suaves, córtalas y reserva el líquido de cocción.
  3. En una olla a fuego medio con aceite caliente dora pimiento, cebollas y ajo. Deja cocer por 3 minutos incorpora las papas y agua para que cubran. Deja cocer con los cubitos de Caldo de Gallina MAGGI®.
  4. Una vez que estén suaves, agrega las tripas de borrego picadas con su líquido de cocción, hojas de hierba buena restantes y dejamos cocer. Mientras tanto licua Leche Semidescremada LA LECHERA® con maní y añade a la cocción. Deja espesar, agrega orégano y verifica el sabor de sal, pimienta y comino.
  5. Para preparar la sangre, en una sartén a fuego medio con aceite caliente dora pimiento, cebolla y ajo. Añade la sangre, removiendo constantemente para evitar que se queme. Para finalizar incorpora cilantro, sal, pimienta y comino.
  6. Sirve una porción de sopa y aparte una porción de sangre con tomate y aguacate.
INFORMACION NUTRICIONAL
  • Energía (kcal) = 185.55
  • Carbohidratos (g) = 12.59
  • Proteínas (g) = 16.32
  • Grasas (g) = 7.50
ES BUENO SABER No salgas sin desayunar. Quince minutos son más que suficientes. Recargarás tu organismo de energía para afrontar el día de la mejor manera física. Un desayuno completo debe estar compuesto por lácteos, cereales y fruta.
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